Aceite de Oliva Virgen Extra Filtrado Ligero
El proceso de recogida hasta la obtención del zumo, se realiza en menos de 24 horas y solo mediante procesos mecánicos a baja temperatura, posteriormente se almacena en la bodega hasta la hora de su envasado, en unas condiciones óptimas, lo que permite conservar todo su sabor, propiedades e intensidad.
Se distingue por su aspecto turbio y denso, causado la presencia de micropartículas de la misma pulpa de aceituna, cabe destacar su alto contenido en clorofilas y polifenoles y por poseer vitamina E y otros antioxidantes naturales.
Está recomendado su empleo para comer en crudo en desayunos con pan, ensaladas y elaboraciones culinarias donde se busque más sabor y protagonismo.
Perfil de Cata.
Presenta matices de frutado medio-alto con notas importante de hierba recién cortada, hoja de oliva y tomate. En boca denso, con cuerpo, retrogusto de gran persistencia y equilibrio en la nota de frutado, amargo y astringente.
Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Reserva Familiar
Es nuestro Emblema de Calidad Premium monovarietal picual de máxima calidad y de producción limitada. Con aceitunas recolectadas de fincas estratégicamente seleccionadas, en un estado de madurez principio de envero, que conservan todas las propiedades del aceite de oliva sus aromas y sabores.
La molturación de estos frutos se realiza mediante procedimientos mecánicos a una baja temperatura esto proporciona una potencia y complejidad de aromas que lo hacen verdaderamente único. Filtrado en continuo justo después de su producción para así conservar intactas todas sus propiedades y alargarlas lo máximo posible en el tiempo.
Se aconseja para aliños con ajos y especias, verduras a la plancha, pan con aceite de oliva y tomate, ensaladas aliñadas con vinagres de Jerez, jamón, quesos curado y muy curados, gazpachos, salmorejo
Perfil de Cata
Aceite armónico y complejo en nariz y boca, en nariz presenta un frutado verde intenso con tonos vegetales y herbáceos, destacando la alloza, la hierba verde, la planta de tomate, la cascara de plátano y el tallo de alcachofa, entre otros. En boca entra con gran potencia de sabor y con idénticos matices sensoriales. Presenta un amargor y un picor medio alto, muy agradable, acompañado de una astringencia moderada que recuerda a la hoja de alcachofa.
Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
Es un aceite excepcional de cosecha temprana ya que su recolección de aceitunas se lleva a cabo a mediados del mes de octubre. Destaca la delicadeza redondez en los aromas propios de esta variedad, mezclada con una apreciable intensidad y buen cuerpo que aporta el carácter de las tierras del norte de Sierra Mágina.
Recomendado para su uso en fideuá, pescados, ensaladas de fruta, mariscos en ensalada y plancha, bizcochos, mayonesa...
Perfil de Cata
La principal característica es que es un aceite dulce y suave, es decir, un afrutado medio de aceituna fresca, destaca la almendra, la manzana, la cáscara de plátano y toque armónico y ligero a la planta de manzanilla. Su paso en boca es progresivo, con una entrada suave y delicada, un amargo posterior muy ligero y algo más notable la presencia del picante. Es armónico y el regusto, almendrado.
Aceite de Oliva Virgen Extra
De categoría superior de recolección temprana. Directamente de aceitunas de la variedad picual, seleccionando escrupulosamente el mejor fruto, molturado y envasado directamente en nuestra almazara.
Este AOVE es esencial en nuestra dieta mediterránea para aportarnos los beneficios y por supuesto su inigualable sabor. Una de la claves para reconocer un buen aceite es su acidez que nos dará la información sobre la cantidad de los ácidos grasos librea que están presentes en el aceite. Nuestro AOVE se define con su analítica, una acidez del 0.15% demostrando su excelente calidad y un alto contenido en ácido oleico 77.04ml/kg.
Su color amarillo-verdoso y su gran complejidad aromática y elevada persistencia en boca, está recomendado su empleo para frituras en general, como toque final de infinidad de platos, como sopas, pastas, carnes... condimentar elaboraciones culinarias más sutiles donde no se busque intensidad o protagonismo del mismo.
Perfil de Cata
Aceite frutado, de gran persistencia y equilibrado por sus parámetros objetivos analizados, con notas de frutas maduras. Destacan los tonos verdes que recuerdan a la hierba fresca, la manzana, los frutos secos.
La entrada en boca es muy fluida, con un ligero amargo y picante que le confieren una sensación de dulzor muy agradable. La sensación de frescor se incrementa en boca quedando un recuerdo a la almendra que ya se apreciaba en nariz.
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